Yaki Udon Rezept: Schnelle und leckere japanische Bratnudeln

Yaki Udon sind der absolute Klassiker aus der japanischen Streetfood-Küche. Sie sind super cremig, herzhaft und in unter 20 Minuten zubereitet. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche!

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten

• Kochzeit: 10 Minuten

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 2 Packungen vorgekochte Udon-Nudeln (ca. 400 g)

• 200 g Garnelen oder Tofu für die vegetarische Variante

• 1 kleine Möhre (in feine Streifen geschnitten)

• 1 kleine Paprika (in Streifen geschnitten)

• 1 Handvoll Shiitake-Pilze oder Champignons (in Scheiben)

• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Sauce (Yaki Udon Sauce):

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Austernsauce

• 1 EL Mirin (japanischer Reiswein)

• 1 TL Zucker

• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Udon-Nudeln vorbereiten: Die vorgekochten Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kurz in kochendem Wasser einweichen (ca. 2-3 Minuten), bis sie sich voneinander lösen. Danach vorsichtig mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Mirin, Zucker und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Garnelen und Gemüse anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Garnelen (oder Tofu) darin scharf anbraten, bis es gar ist. Das Gemüse (Möhren, Paprika, Pilze) dazugeben und ca. 3–4 Minuten bissfest mit anbraten.

4. Nudeln und Sauce hinzufügen: Die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce gleichmäßig darüber gießen. Alles bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen und ca. 2 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce gut aufgenommen haben und heiß sind.

5. Servieren: Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren, auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas Sesamsaat bestreut servieren.