Vietnamesische Sommerrollen (Goi Cuon) mit Garnelen und Erdnuss-Dipp

Sommerrollen – in Vietnam Goi Cuon genannt – sind der Inbegriff der leichten und gesunden asiatischen Küche. Anders als Frühlingsrollen werden sie nicht frittiert, sondern frisch gewickelt. Die Kombination aus zarten Garnelen, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und dem cremig-würzigen Erdnuss-Dipp macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight für deinen Blog!

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten

• Kochzeit: 5 Minuten

• Gesamtzeit: 30 Minuten

• Portionen: ca. 10–12 Rollen

Zutaten

Für die Sommerrollen:

• Reispapier: 10–12 runde Blätter

• Garnelen: 200 g, geschält, entdarmt und gekocht (der Länge nach halbiert)

• Reisnudeln (Vermicelli): 100 g (trocken)

• Salat: 1 kleiner Kopf Blattsalat oder Römersalat

• Kräuter: 1 Bund frische Minze, 1 Bund Koriander

• Gemüse: 1 Gurke (in feine Stifte geschnitten), 1 Möhre (julienne geschnitten)

• Frühlingszwiebeln: Einige Stängel (optional)

Für den cremigen Erdnuss-Dipp:

• 4 EL cremige Erdnussbutter

• 2 EL Hoisin-Sauce

• 1 TL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• ca. 4–6 EL warmes Wasser (zum Verdünnen)

• Gehackte Erdnüsse und etwas Chili als Garnitur

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Reisnudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen (dauert meist nur 2–3 Minuten). Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Vorbereitung: Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und trocken tupfen. Die gekochten Garnelen der Länge nach halbieren, damit sie später flach im Reispapier liegen.

3. Reispapier einweichen: Eine flache Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für ca. 5–10 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es weich und biegsam, aber nicht völlig durchnässt ist. Flach auf ein feuchtes Schneidebrett legen.

4. Füllen und Rollen:

   • Im unteren Drittel des Reispapiers etwas Salat, Reisnudeln, Gurken- und Möhrenstreifen sowie Kräuter platzieren.

   • 2 bis 3 halbiert Garnelen mit der schönen Seite nach unten etwas oberhalb oder direkt vor die Füllung legen (so sieht man sie später durch das transparente Reispapier).

   • Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Seiten links und rechts einklappen und die Rolle straff nach oben aufrollen.

5. Erdnuss-Dipp zubereiten: Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.