Original Pad Thai Rezept: Thailändische gebratene Reisbandnudeln wie vom Profi

Pad Thai gehört zu den absoluten Streetfood-Klassikern Thailands. Die perfekte Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Aromen, knackigen Erdnüssen und zarten Nudeln macht dieses Gericht weltweit beliebt. Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept kochst du echtes Pad Thai ganz einfach zu Hause nach!

• Vorbereitung: 15 Minuten

• Kochzeit: 10 Minuten

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

1. Für die Nudeln & die Hauptzutaten

• Reisbandnudeln (trocken): 150 g (in lauwarmem Wasser eingeweicht)

• Garnelen (geschält und entdarmt): 150 g (alternativ Hähnchenfleisch oder Tofu)

• Fester Tofu: 100 g (in kleine Würfel geschnitten)

• Eier: 2 Stück

• Frische Sojasprossen: 1 Tasse

• Chives (Knoblauchsprossen) oder Frühlingszwiebeln: 3-4 Stängel (in Stücke geschnitten)

• Ungesalzene Erdnüsse: 3 EL (grob gehackt)

• Knoblauch: 2 Zehen (fein gehackt)

• Pflanzenöl zum Anbraten: 2 EL

2. Für die traditionelle Pad-Thai-Sauce

• Tamarindenpaste: 2 EL (für die authentische Säure)

• Fischsauce: 2 EL

• Palmzucker (oder brauner Zucker): 2 EL

• Limettenaft: 1 EL

• Chilipulver oder Chiliflocken: Nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Die Sauce anrühren

1. In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseitestellen.

Schritt 2: Nudeln vorbereiten

1. Die Reisbandnudeln in lauwarmem Wasser ca. 20–30 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest (al dente) sind. Danach abgießen.

Schritt 3: Anbraten im Wok

1. Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.

2. Den gewürfelten Tofu und die Garnelen hineingeben und kurz anbraten, bis die Garnelen rosa und gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Im gleichen Wok den gehackten Knoblauch kurz anrösten. Die eingeweichten Nudeln dazugeben und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Nudeln weich zu dünsten.

Schritt 4: Sauce und Eier hinzufügen

1. Die vorbereitete Pad-Thai-Sauce gleichmäßig über die Nudeln gießen und gut vermengen, bis die Nudeln die Sauce vollständig aufgesaugt haben.

2. Die Nudeln auf eine Seite des Woks schieben. Auf die freie Fläche die Eier schlagen, kurz stocken lassen und dann unter die Nudeln rühren.

Schritt 5: Fertigstellen und Servieren

1. Die gebratenen Garnelen, den Tofu, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles kräftig durchschwenken.

2. Auf Tellern anrichten, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit einer Limettenspalte servieren.